チョコレートを刻み湯煎で溶かす(40〜45℃くらい)

水と砂糖をレンジにかけシロップにし更に水飴を入れ溶かし35℃位までさましておく。

1と2を合わせ、ボウルの底を冷水で冷ましながら良く練る。少しパサつく感じになってきます。

更に練ると油分が分離してツヤツヤになれば完了です。

出来たプラスチックチョコ生地はラップに包んで冷蔵庫で一晩ねかします。

ヒモ状に伸ばしてカットし丸めて1cm〜1.5cmの球に丸める。

球をさらに楕円に伸ばす。

楊枝に芯になるチョコ生地を少量つけたら、花びらを巻きつけていくように重ねていく。