天板にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは180℃で予熱開始。

ボウルに○の卵白、上白糖を入れてハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作っておく。

別のボウルに●の卵黄、上白糖を入れ混ぜ、馴染んだらマンゴーピューレを入れて混ぜる。薄力粉をふるいながら加える。

卵黄のボウルにメレンゲを1/3ずつ入れてその都度泡だて器で混ぜる。全て入れたらゴムベラで天板に流す。

表面を平らに流し180℃のオーブンで10分焼く。爪楊枝を刺してみてどろっとした生地がつかなければオッケー。

ケーキクーラー（網）にのせ、上からラップをし冷ます。

クリームを作る。ボウルに◎の生クリーム、砂糖を入れ、ツノがお辞儀をするくらいまで泡立てたらマンゴーピューレ、コアントローを入れて混ぜる。

ツノが立つまで泡立てたら、1/4くらいをモンブランの口金のついた絞り袋に入れて冷やしておく。

ロールケーキ生地が完全に冷めたらラップ、クッキングシートを剥がし、綺麗な面を下にしてクッキングシートの上に置きクリームを塗る。

手前からクッキングシートを転がすようにして巻いていく。巻き終わったら一度冷蔵庫で冷やすとクリームがだれにくいです。

上から粉糖やココナッツパウダー、ココナッツロングorファイン、刻んだホワイトチョコ、マンゴーチョコを振っても。マンゴーを飾ると豪華！