３センチくらいの厚さにカットした大根を下ゆでする。
米のとぎ汁で、柔らかくなるまで、３０分位ことこと。

その間に、別の鍋で、おでん種の、油抜きをする。
鍋にお湯を沸騰させ、おでん種を入れる。２分位にこぼす

じゃがいもとゆで卵もゆでておく

大根が柔らかくなったら、水でしっかり洗い、再度鍋にだし昆布とかぶるくらいのお湯、醤油塩を入れてとろ火で煮続ける。しっかり味がつきます

ダシをとる。最後に合わせる大きめの鍋（ルクルゼなどが良い）に鍋にお水をはり、こぶをいれて３０分ひたしておく。沸騰したら、即取り出し、差し水をして、かつお節を入れる。２分くらい煮出し、ぎゅぎゅってしぼる。

出汁がとれたら、調味料・酒を入れて、おでんだね、大根、卵じゃがいもをいれる。一度煮立てて、蓋をして、味をなじませる。卵はひっくりかえして全体に茶色がきれいに付くと美味しそうです。