ピーマンは縦半分にカットして、種とヘタを取り除き縦半分にカット、茄子はヘタを切り落として、乱切りの一口大にカットする。

鍋に油と❶を入れ、中火で炒めＡを加え1〜2分煮て甘味を含ませ、味醂、醤油の順に加えて、少し煮て味噌を加える。

蓋をして中火で茄子、ピーマンがくったりするまで煮たら、強火で煮詰めて完成。

器に盛り付け糸唐辛子を添える。