油抜きをし、軽く絞り、厚揚げは厚：８ｍｍ、２～３ｃｍ角に切る。ねぎ、輪切り、えのき半分に切って、ばらばらにしておく。油以外の調味料は全部混ぜておく。卵は溶いておく。

厚揚げ、ねぎ（分量の半分）えのきを油を注ぎ暖めたフライパン（小さいのが便利）でいためる。

火が入ったら、１で混ぜておいた調味料を加え、２分煮る。
最後に親子丼のように卵をかけて、すこし日を入れる。

３をご飯にのせて、
残りのねぎをトッピングして、できあがり。