最初に甘味噌の材料を全て小鍋に入れて弱火にかけてツヤが出るまで練ります。（甘さは同量で作ってみてから好みに調節してください）
この味噌は他の煮物の隠し味や味噌カツや唐揚につけても美味しいし日持ち良いので作り溜めしても良いです。

静岡おでんの仕上げに欠かせないダシ粉は静岡ではどこでも買えますが、ない県では材料を全てフードプロセッサーにかけて粉状にして作ってください。（配合は好みにしてもおk）

ダシ汁と具を煮ます。（ほとんどの家庭ではこの段階はごく薄味にしていて後で甘味噌をかけますが、家庭によっては甘味噌を混ぜてしまって濃い味にして煮込むとか、逆に具を全く味付け無しに水炊きにする家もあります。牛筋ダシ汁入りは高級なお店用）

お鍋から具をとりつつ、もしくは取り分け並べてから好きなだけ甘味噌とダシ粉をかけて練りカラシをつけながらいただきます。（いわゆるコンニャクの田楽の具いっぱいヴァージョンが静岡おでんって感じです）牛筋などには一味や七味をかける人もいます

駄菓子屋さんやおでん屋さんではこんな感じに具が串刺してあって、おでんの汁でかなり薄めた甘味噌をくぐらせてからダシ粉をかけて渡してくれるのがフェイマース！

余談：黒ハンペンは鰯のすり身で出来た静岡の焼津の名物で、静岡ではハンペンというと右の白ハンペンの事でなく左の黒ハンペンを指す言葉なくらいフェイマース！