※カップにビスケットを強いておく。水大さじ２に粉ゼラチンを加えふやかす。チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れておく。

小鍋に牛乳と生クリームを入れて、温まったらふやかしてあったゼラチンを加えて溶かす。

チョコレートの入ったボウルに②を入れて混ぜ溶かしたら、氷に当ててゴムベラで混ぜとろみがつくまで冷やす。

※↑とろみをつかせた状態です。

別のボウルに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖を３回に分けて加えながら、ピンと角が立つまでしっかりあわ立てる。

メレンゲを④のボウルに２回に分けて加え、泡をつぶさないようにゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

ビスケットを敷いたカップに⑥を流し込み
、冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。