レーズンのブランデー漬け
レーズンの洋酒漬けを作っておくと、お菓子作りには便利です。私はラムレーズンよりもブランデー漬けにするのが好きです。
このレシピの生い立ち
ラムレーズンよりもブランデー風味のレーズンの方がおいしいと感じています。でも、ブランデー風味のレーズンって、市販されていないことが…。というわけで、自分で作るようになりました。
レーズンのブランデー漬け
レーズンの洋酒漬けを作っておくと、お菓子作りには便利です。私はラムレーズンよりもブランデー漬けにするのが好きです。
このレシピの生い立ち
ラムレーズンよりもブランデー風味のレーズンの方がおいしいと感じています。でも、ブランデー風味のレーズンって、市販されていないことが…。というわけで、自分で作るようになりました。
アプリでひらく作り方
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紅茶の葉を紅茶ポットに入れて、熱湯を注ぎます。(ふつうに入れますが、濃い紅茶ができます)
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ボウルにレーズンを入れておきます。
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レーズンに紅茶を注ぎ入れます。今回はリーフティーを使っているので、ぜひ茶こしをつかってください。
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- 4
ボウルに蓋をして、５分放置。蒸れすぎないように、蓋に空気穴が空いているタイプを使ってください。
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- 5
５分経過。ほら、表面に油膜が浮いてくるでしょ？(白っぽいゴミのようなものが浮いています)。
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- 6
ざるにペーパータオルを敷いておき、５のレーズンをすくい取って、水気を切ります。
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- 7
お皿にペーパータオルを敷いて、レーズンを重ならないように並べ、電子レンジ(1000w)で30秒温める。私の電子レンジでは３回に分けています。
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- 8
瓶にレーズンを入れて、ブランデーを注ぎます。
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- 9
レーズンよりもブランデーの水位が上になっているようにする。これで一晩おけばＯＫ。私はこのまま冷蔵庫に入れて２か月くらいのうちに使っています。
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- 10
100211追記：レーズンがブランデーを含むとふくらみます。レーズンより水位が低くなったら、ブランデーを足してください。
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111118追記：シュトーレンの季節になりました！このレーズンを使うとひと味深い味わいになりますよ！
コツ・ポイント
レーズンの表面の油コーティングを熱湯で溶かす方法はよく見かけますが、私は紅茶で溶かしています。理由は、中国料理のフィンガーボウルにウーロン茶が使われていることを思い出して、紅茶で応用しようかと。紅茶は、ミルクティー用を使っています。瓶はダブルキャップを使っていますが、液漏れしなければどんな瓶でもいいですよ。
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