ジャガイモは皮をむき、薄く切る。玉ねぎは薄切り、ねぎは斜め薄切りする。

お鍋にバターを入れ、１の野菜を炒める。しんなりしたら、かぶるくらいのお水とコンソメを入れて、軟らかくなるまで煮る。

２が冷めたら、ミキサーにかける。鍋にもどし、牛乳でのばす。味を見て、お塩を加える。温めたら器に入れ、パセリなどを振る。