砂肝の白い部分をそぎ落とし、切り込みをいれる。
アボカドは種をとてスプーンでくりぬくき、ﾚﾓﾝ汁を加え潰す。

フライパンに、オリーブオイルとバジルを入れ、香りたったら、１の砂肝を加えよく焼く。

ﾚﾓﾝ汁大１/２～１と塩胡椒を加える。１のアボカドの中に砂肝をあえて完成。