トマトを除く野菜を全てみじん切りにする。また、ベーコンとハムもそれぞれみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを温め、ニンニクのみじん切りを入れて香りが出るまで炒める。香りが出たら
ベーコンを加えて炒め、脂を引き出す。

2.の鍋に牛挽肉、豚挽肉、ハムを加え、きれいな色がつくまでゆっくりと炒める。小麦粉を加えて、さらに1分間炒める。

3.の鍋にトマト以外の野菜を全て加え、よく炒める。

トマトをつぶし、汁ごと4.に加える。

赤ワイン、ブイヨン、マジョラム、ナツメグ、ローリエ、塩・胡椒を加えて沸騰させる。

浮いてきたアクを丁寧にすくい、蓋をして弱火で1時間煮込む。

1時間煮込んだら生クリームを加え、1分間煮込む。

茹でたてのスパゲティを皿に盛り、8.のボロネーゼソースをかける。好みで、卸したパルミジャーノ・レッジャーノとパセリのみじん切りを添え、出来上がり。