にらは5ｃｍ、玉ねぎ5ｍｍ、あれば赤ピーマン少々の細切り。ボールに卵を溶く、水、薄力粉、塩を入れてだまにならないように混ぜる。にら、玉ねぎを入れる。まんべんなくからめる。

フライパンにサラダ油熱して生地を広げる。フライパンが小さい時は2回に分ける。赤ピーマンを彩りよく散らす。表面が乾いたらひっくり返して裏もこんがりと焼く。酢醤油をつけていただく。