鶏ささ身は塩コショウして鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて、ふたをして15分置く、ささみを取り出して身を裂く。湯でた湯は、スープに使う。きゅうり、ピーマン細切り、ねぎは芯を取り出してみじん切り、外側は細切りで水にさらす。

しばら、くしたら、水から出し、ピーマンと合わせる。調味料すべてとみじん切りのねぎを合わせる。中華麺を熱湯でほぐしながら茹でる。ざるに上げて冷水ですすぐ、よく冷やす。

麺を盛り、きゅうり、鶏ささ身、ねぎとピーマン、調味料を麺の周りからかける、好みでラーユたらす。