じゃがいもは皮を剥き、食べやすい大きさに切り分けて熱湯でゆがきザルにとり、再び鍋に入れて少量の塩を加えて粉ふきいもにする。

1が熱々のうちにオリーブ油をかけてさっと混ぜ、次に大葉のみじん切り、パルメザンチーズ、ガーリックパウダー、こぶ茶を加えて再び混ぜる。

器に盛り付け粒こしょうを散らす。
お好みでパルメザンチーズを増量してください。