【パートシュクレを作る】ボールにバターを入れ泡だて器で柔らかくなるまで練り、粉砂糖を加えさらに混ぜる。溶き卵を２～３回に分けて入れ混ぜ、ふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜ、一まとめにして冷蔵庫で１時間以上ねかせる。

１を打ち粉をした台に型より大きくのばし、型に敷きこむ。底はフォークなどでピケする。（生地が盛り上がらないように穴を開ける）

【アーモンドクリームを作る】
ボールにバターを入れて柔らかくなるまで練り、グラニュー糖を２～３回に分けて入れ混ぜ、溶きほぐした卵を少しづつ加え混ぜる。ふるったアーモンドパウダーを加え、生クリーム入れ混ぜ合わせる。

２の生地の上に３のアーモンドクリームを入れ、180度オーブンにｒて２０分ほど焼く。焼き上がり冷めたら型より外しておく。

【カスタードクリームを作る】ボールに卵黄を入れ、砂糖、牛乳少々を加えてよく混ぜる。コーンスターチ、薄力粉は混ぜてふるったものを加え混ぜる。バニラエッセンス少々を残りの牛乳に入れ、少し温めておいたものを先のボールに入れ混ぜる。

５をダマにならないように一度こしてから弱火にかけて、焦がさないように木じゃくしで混ぜながら火を通す。クリーム状になったら火から外して、バット等に広げてバターを表面に塗り冷ましておく。

冷めた４に冷めた６のカスタードクリームを乗せる。