さっと煮ることです。長く煮てしまうと、色がどす黒い感じになり、おいしくない感じに見えます。
　煮汁ですが、醤油：みりん：水が１：１：８になるように量を調節してください。小松菜じゃなくても、葉っぱ野菜なら、おいしくできますよ～。
　煮汁を１：１：１２にすると、茶碗蒸しや、出し巻き卵に使えます。だしいらずなので、便利です。