ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、スッと串が通るくらいまで電子レンジにかける。だいたい３分くらい。

熱した小なべにバターを溶かし、１のジャガイモをいれてバターを全体になじませる。小麦粉も入れて全体によくなじませるように炒める。このときジャガイモが崩れないように気をつけて！

小麦粉が全体になじんだら牛乳も加え、焦げないように混ぜながらとろみがつくまでふつふつさせる。ホワイトソースのようなとろみがついたら胡椒をふる。

火を止めてから、明太子ソースを加えて軽く混ぜ、グラタン皿に入れる。上にチーズを乗せてラップをし、電子レンジでチーズがとろとろに溶けるまで温める。約２分。

チーズがいい感じにとろけたら、上にドライパセリをふってできあがり！