バジルがある程度成長したら、長めに摘心して、差し芽にして、増やす（写真は上がないけど、付いたままで良い）　　　秋にすると、冬に室内に取り込めば、３月まで量は少ないが収穫出来る。

摘んだ葉は、最初は量が少ないので、塩漬けにする。葉は勿論、塩はハーブソルトとしても使える。　葉の水分を蒸発させてから、塩を煎り、容器に交互に入れて蓋をせずに冷蔵庫で保管し、塩がサラサラになったら、蓋をして保管する。

また収穫したら、オリーブオイルに漬けて、ハーブオイルにする。にんにくも一緒に入れても☆⌒d(*^ー゜)b グッ!!　冷蔵庫で保管したほうが、無難。

これが最終段階♪　葉を沢山収穫出来たら摘葉と２と３の葉だけを混ぜてジェノベーゼにする。葉と塩、胡椒、にんにく、チーズ、松の実、オリーブオイルも混ぜてペーストにする。最後にオイルで蓋をする感じにね。冷凍保存も可能なので多く出来てもご安心を♪