お鍋にすべての材料を入れ、ひと煮立ちさせ砂糖と塩を完全に溶かす。

少し硬めに炊いたご飯に混ぜる。
※時間があれば、すし酢を全体に馴染ませてから5分程ラップをして蒸らす。
うちわで扇ぎながらしゃもじで切るように混ぜ、余計な水分・粗熱を飛ばす。