キャベツ、玉葱、ズッキーニを食べ易い大きさに切る。ニンニクは皮をむき、薄くスライスする。

鍋に水を入れ、玉葱、ニンニク、ベイリーフを入れ沸騰させる。火を小さくし、キャベツ、ズッキーニを加え、更に煮込む。

味をみて、ワインビネガーを加え、更にトマトペーストを加える。もう１度味をみて、塩こしょうで味を整える