鍋任せ♫♬簡単柔らか煮豚（チャーシュー）
ゆきcafe0929 @cook_40033199
お鍋任せでコトコト煮るだけ！誰でも簡単にできる柔らか～い煮豚です。
このレシピの生い立ち
男性陣の大好物、我が家の定番メニューです。
オーブンで作るチャーシューより手軽で簡単なので、最近はこちらの方が登場回数が多いです(^_^;
鍋任せ♫♬簡単柔らか煮豚（チャーシュー）
お鍋任せでコトコト煮るだけ！誰でも簡単にできる柔らか～い煮豚です。
このレシピの生い立ち
男性陣の大好物、我が家の定番メニューです。
オーブンで作るチャーシューより手軽で簡単なので、最近はこちらの方が登場回数が多いです(^_^;
作り方
- 1
豚肉を時々ひっくり返しながら全体に焼き色がつくまでしっかり焼き、余分な油はキッチンペーパーで取り除く。
-
- 2
スライスした生姜・ぶつ切りねぎと●を加え、ひたひたになるまで水を足して(400～600cc程度)強火にかける。
- 3
沸々したら火を弱めて落し蓋をし、中火～弱火で1時間ほどコトコト煮こむ。
- 4
暫くそのまま味を落ち着かせ、豚肉を取り出したら煮汁を煮詰めてタレを作る。
-
コツ・ポイント
しっかり焼くことで肉の旨味を閉じ込めます。
生姜・ねぎは臭み消しです。
火加減は煮汁の状態を見て加減して下さい。
加熱後しっかり冷ますと、油が白く浮いてきます。これを取り除いてから煮汁を煮詰めると、よりヘルシーに仕上がります。
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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