オーブンのトレーにクッキングシートを敷き、ミンチ肉を平らに並べます。

１７０度３０分。表面がこんがりしてきたらできあがりです。油が多ければ、ザルで漉します。焦がさないように時間は調整してください。（この写真は途中で一回油をこしたものです）

キッチンペーパーに広げてさらに油をとりまながら乾燥させます。（肉の弾力性は残っていますが、水分はとります）

漉したあぶらです。結構たくさんありました。

キスの一夜干しを焼いたものを、頭と骨をとって適当な大きさに分けて、１７０度１５分。塩味がするので一夜干しはやれませんが、塩のついていない魚でするといいと思います。