豚こま肉をパックに入ったまま、塩をかけ、そのパックのラップの上から軽く押して塩をなじませる。
なじませたら、ラップをして冷蔵庫に入れ半日寝かす。

豚こま肉を一口大に切り、ピーマンは1ｃｍ幅、エリンギもピーマンの大きさに合わせて短冊切りにする。

フライパンに豚こま肉を入れて炒める。色が変わったくらいのところにピーマンとエリンギを加えて更に炒めて出来上がり。
最後に塩が足りなければ塩を足し、こしょうをする。