◆豚肉を茹でるお湯は、ぐらぐら沸騰していない温度がいいです。豚肉を入れてもすぐには白くならない温度で、しっかり茹でます。◆お湯に「料理のための清酒」を入れることで、豚肉のうま味が引き出されます。◆豚肉はロース・モモ・こま切れ、何でもＯＫです。