【下準備】①破れないようにはがしたキャベツの芯を薄くそいで、塩茹でしておく。②豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで4分加熱して水切りする。

【具】ボールに具の材料を入れて、よくかき混ぜて、Aを加えさらに混ぜてから、4分割にして俵型に成型して、キャベツで包み、楊枝でとめる。

【ダシ】②のロールキャベツ（4つ分）が入る鍋を用意して、ダシの材料を入れて沸騰させて味を見る。
②のロールキャベツを入れて、上からシメジを乗せて落し蓋をして弱火で20分煮こむ。

③ロールキャベツを取り出し、ダシに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけた物をかけて出来上がり。