新じゃがいもを３ミリぐらいの細切りにし、５分ほど水にさらしておきます。えのきは石づきの部分を切っておきます。

新じゃがいもの水をよく切ったら、フライパンに日清べジフルーツオイルを入れ、油があたたまったら新じゃがいもをフライパンに入れ、炒めます。

新じゃがいもに火が通ったら、えのきを入れ、火が通ったら、塩こしょうと粗挽き黒こしょうで味付けをしたら完成です。