【準備】
乾燥ポルチーニは300ccのお湯で30分以上（または、パッケージに書いてある戻し時間で）戻しておく。戻し汁はあとで使うので捨てない。

【準備】
ポルチーニが戻せたら、冷凍ご飯を電子レンジで「冷たいくらい」の温度に温めて解凍する。多少凍って固まっていても大丈夫。

【準備】にんにくはみじん切り、ブロッコリーは小さく刻んでおく。
ポルチーニを一口サイズに切っておく。
戻し汁にゴミが浮いている場合はこし器ででこしておく。

オリーブオイルをフライパンに熱し、ニンニクを炒める。良い香りが出てきたら、ブロッコリーを入れてオリーブオイルになじませて1-2分炒める。
さらにご飯を投入して、2-3分炒める。

戻したポルチーニと、戻し汁を半量、さらにコンソメを加えて沸騰させる。
白ワインを加えて沸騰させアルコールを飛ばすように煮立てる。
（お好みの汁気になるよう、戻し汁を加えて調整する。）