卵を卵黄・卵白にわける。卵白に砂糖の半量を３回にわけてながら角が立つまで泡立てる。

卵黄に残りの砂糖半量を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。白っぽくなったら油、温めた牛乳を入れ混ぜる。さらにふるった小麦粉を入れてミキサーで混ぜる。

メレンゲの1/3を入れ泡だて器でよく混ぜる。また1/3入れヘラで混ぜる。混ざったら残り1/3残ったメレンゲのボールに生地を入れヘラでさっくり泡が残らないように混ぜる。型に生地を流す。

途中１０分くらいで取り出しナイフで切れ目を入れると均等に膨らみます。

焼けたらさかさまにして冷ます。