下準備：
●ドルチェをふるっておく。
●無塩バターを室温に戻しておく。
●卵白を冷やしておく。

ドライフルーツにふるったドルチェの一部（大さじ１程度）をまぶす。（沈み防止のため）

室温に戻して軟らかくした無塩バターに粉糖をすり混ぜ、次いで卵黄をすり混ぜる。

別のボウルで、よく冷やした卵白にグラニュー糖を２～３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを立てる。

③に④のメレンゲの１／３を加え混ぜ、８割方混ざったらドルチェの１／２を加え混ぜる。

メレンゲの１／３、残りのドルチェ（１／２）、残りのメレンゲ（１／３）の順に加え混ぜる。

最後に②のフルーツをサックリ混ぜる。（均一になればＯＫ）

敷き紙をしたパウンド型に生地を入れ、１８０℃に予熱したオーブンで約４５分焼成する。