１）
肉の下準備。
キッチンペーパーなどで、肉の余分な水分や血を取り、骨と肉の間の数箇所に、骨からはがれない程度に切り込みを入れる。
その後、分量外の塩・胡椒をふり下味を付ける。

２）
タマネギ・リンゴ・にんにく・しょうがをすべてすりおろす

３）
２に肉以外のすべての材料を加えよく混ぜ合わせる

４）
混ぜ合わせたたれに肉を漬け、タッパなどで１日漬け込み完成。