長ヒジキを、たっぷりの水で、30分戻す。
その間に、にんじんと油揚げを、千切りにし、鶏肉も食べやすいように、細かく刻む。（チキンライス用の肉を使うと手間が省ける）
ぶなしめじは、洗って、小房に分けておく。

長ヒジキが戻ったら、２～３回やさしく水洗いして、汚れを落とす。
熱した28ｃｍのフライパンに、ごま油を敷いて、水切りしたヒジキをジャッと炒める。
（ヒジキの海草臭さをとばす）
にんじん、鶏肉、油揚げ、ぶなしめじを加え、軽く炒める。

炒めた具材の上に、砂糖をふりかけ、だし汁を加える。
火加減を中火～やや弱めにする。
調味料を、みりん→醤油の順番で加え、軽くふたをする。
２０分ほどそのまま煮る。
煮汁がなくなれば完成です。