菊の花の酢の物
ねこはら @cook_40034669
菊って意外とおいしいんですよ！
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの思い出の味です！青菜と一緒に二杯酢で和えるのも好きですが、シンプルに菊の香りを楽しめる甘酢和えにしてみました。
菊の花の酢の物
菊って意外とおいしいんですよ！
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの思い出の味です！青菜と一緒に二杯酢で和えるのも好きですが、シンプルに菊の香りを楽しめる甘酢和えにしてみました。
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- 1
菊の花はよく洗う。
-
- 2
芯を残して花びらをむしり、ばらばらにする。
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- 3
鍋にたっぷりお湯をわかし、花びらがしんなりするまでさっと湯がく。（３０秒～１分程度）
-
- 4
３をザルにあげ、流水をさっとかけて冷ます。水気をぎゅっとしぼったら、甘酢（酢と砂糖を合わせよく混ぜておく）へ漬ける。
- 5
３０分程おいて味をなじませたら盛りつける。あればみょうがなどを添えてもよい。
- 6
＜おまけ＞
花の芯は捨てずに器に水を張って飾ってみてはいかがでしょう？刺し身のツマにもいいかも(＾ｰ＾) -
コツ・ポイント
芯の部分は苦いので花びらだけを使ってください。
乾燥菊を使用すればさっとお湯でもどすだけなのでさらに手軽です。
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