しめじは根元をきりおろしてほぐす

生あげ、なすは一口の大きさに切る。

ヤングコーンはそのままで大丈夫。

鍋にオイルを入れます。
ニンニク、ショウガはみじん切りして弱火で炒めます。焦げやすいので火はあとからつけてください。

付属のココナッツミルクはお水と一緒にビンにいれてよくふって溶かしました。

3の鍋に１、２を入れて炒めます。

5がしんなりしてきたら、カレーペーストを入れて炒めます。

辛いのが苦手な方は、ペーストを全部いれずに調節してください。

ペーストがまんべんなく混ざったら４のココナッツミルクとナンプラー、付属のハーブを入れてひと煮立ちさせてできあがり。

今回はタイのライスヌードルを使いまいました。

ボール；または鍋に熱湯を入れて蓋をしてむらしてできあがり。

＊あまり火を通すとおいしくなくなります。