バターは1cm角にカットして冷蔵庫で冷やしておきます。（写真はバターを買ったとき20等分しておいた時のものです。後で計らなくてすむから便利）。薄力粉・強力粉・ＢＰ・塩も2回振るっておき、卵は割りほぐし牛乳と合わせて冷やしておきます。

振るった粉に冷やしたバターを加えます。バターに粉をまぶしながら、テーブルナイフでバターをさらに細かく刻んでいきます。

両手擦り合わせるように粉とバターをぽろぽろ状態（粉チーズみたいに）なるまで混ぜます。バターが溶けないように手早く！砂糖も加えて軽く混ぜます。

卵牛乳を加えて軽く混ぜます。練らないように重ねるように混ぜていきます。写真のように二つに分けて・・・。

重ねる！

二つに分けて・・・。

重ねる！何回か繰り返して写真のように手に付かなくなり一まとまりになったらＯＫです。ラップで包んで冷蔵庫で３０分くらい休ませてください。

30分経ったら冷蔵庫から取り出して、手のひらで2cmくらいの厚さになるように伸ばします。

お好きな型で抜いてください。オーブンを220℃で余熱開始。鉄板も一緒に余熱。その間も生地は冷蔵庫へ入れておいてください。

余熱が完了したら、生地の表面に牛乳を塗ってから鉄板に並べ、220℃のオーブンで15程度焼きます。