絹ごし豆腐を少し大き目のボウルにいれます。

泡だて器で空気を含ませるようにつぶします。

滑らかになったら粒マスタード、マヨネーズ、りんご酢を入れて味を見ます。最後に塩、ブラックペッパーで味を調えてできあがり。