たんかんを半分に切って、レモン絞り器で絞る。レモンも同様に絞る。

小鍋に粉末寒天と水を入れて火にかけ、沸騰させて粉末寒天を煮溶かす。2分程したら三温糖を加え、溶けたら火を消す。

粗熱が取れたら、たんかん汁、レモン汁、ラム酒を加えて混ぜる。
泡が立たないように器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。