鶏肉は皮に包丁で数カ所穴をあけ、半分に切る。☆の材料をすり込む。
じゃがいもは適当な大きさに切って７〜８割茹でておく。

耐熱容器に１を並べ入れ（肉は皮目を上）、オリーブオイルをかけローズマリーを散らす。

２００℃のオーブンで２５〜３０分焼く。