まずはハム作りから。。　　塊肉全体をフォークで刺し、○の調味料を全体に振ってしっかり揉み込む。　馴染んだら、タッパーなどに入れ、冷蔵庫で丸２日寝かせる。

２日後、塩分が気になる場合は水を張ったボウルに３０分ほど漬けて塩抜きする。　水気をしっかりと拭き取り、好みでハーブ類やガーリックパウダー等をすり込む。

表面全体に粗引き黒胡椒をまぶしてしっかり押さえつけ、ラップでぴったりと包む。（この時、できれば２重に包んでください。）　　包んだものをポリ袋等に入れ、空気を抜くようにして口を閉じる。

鍋にたっぷりとお湯を沸かし、（３）を入れる。　蓋をしてすぐに火を弱め、沸騰直前くらいの火加減（ＩＨだと火力１～２）を保ちながら３０～４０分茹でる。　その後、冷めるまでそのまま放置して余熱をかける。

ソースを作る。　　たまねぎ・人参は微塵切りにする。　　フライパンにバターを熱して中火で野菜を炒め、透き通ってきたら小麦粉を振り入れ、火を弱めて軽く炒める。

ヘラで絶えず混ぜながら牛乳を少しずつ加えて、顆粒コンソメも加えてとろみが付くまで軽く煮る。　　

とろみが付いたら粉チーズを加え混ぜてサッと加熱し、最後に塩・胡椒で味をととのえる。　

出来上がったハムを好みの厚さにスライスし、ソースをたっぷりとかけて完成。　　　ハムは切った時に、桜色＆ジューシーに仕上がっていれば大成功♪