切り漬け沢庵と丸漬け沢庵だワン
早めに漬かる切り漬けと、時間のかかる丸漬け。どちらも漬け方同じです。
このレシピの生い立ち
漬物大好き！母の味。
アプリでひらく作り方
- 1
フルーツ食べたら皮を干す。
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- 2
細めの大根を選び、皮が付くように切り、干す。（皮の部分が美味しいです。）夕方納屋に込む。
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- 3
切り分けた大根は早めに干しあがります。（約10日位）
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- 4
混ぜる材料を桶に入れ、良く混ぜておく。色を付けたい時は、クチナシの実を割り混ぜ込む。
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- 5
底に4工程の米ぬかを敷き干し大根をのせ干したフルーツの皮をのせ米ぬかと交互に重ねていく。
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- 6
最後に米ぬかをのせ中ふたし、重石をする。（最初は3段の重し、水があがったら徐々に重石を軽くする。）10日位で食べられます
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- 7
丸漬け沢庵
- 8
ビニール紐でつるし日向に干す。夕方納屋に吊るす。（15日位干しました。）
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- 9
切り漬け沢庵と同様に漬ける。大根は重ならないように一段になるよう漬ける。（1ヶ月以上置く。）
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コツ・ポイント
塩加減は、3パーセント～4パーセント。
フルーツの皮を沢山入れると美味しいです。
2度漬け面倒なので干して漬け込みます。
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