レバー、ハツは一口大に切り、血抜きしておく。
玉ねぎはくし形切り、ピーマンと人参は細切りにしておく。
にんにく、しょうがはスライスしておく。

サラダ油をひいた中華なべににんにく、しょうが→レバー、ハツ→野菜の順に加えて炒める。

塩こしょう、しょうゆで味を整えて、ごま油をかけて仕上げる。