下ごしらえした小エビに※で下味を揉み込み片栗粉を薄くまぶしておく。

鍋にサントリー天然水と酒大さじ１を入れて沸かし、ズッキーニを20秒茹でて取り出しておきます。

２の茹で汁に☆印の調味料を加えスープを作ります。

３のスープを沸騰させないぐらいの火加減にして１の小エビを１分程茹でて取り出し、スープも塩コショウで味を整ます。

ズッキーニ、えび、スープとも荒熱が取れたらそれぞれ冷蔵庫で冷たくひやしておきます。

器にごはん、えび、ズッキーニを盛り付けてからスープをそそぎます。