魚は適当な大きさにｶｯﾄし、皮の方へ数本切れ目を入れる。＊の下味をもみこんでしばらく置く。水煮たけのこは細切り、玉ねぎは縦半分にしたものを薄切り、生姜はせん切り、きのこは適当な大きさに分け、しいたけならそぎ切りにする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し、生姜の半量、たけのこ、玉ねぎ、きのこを炒める。・の調味料と水1ｶｯﾌﾟを加えて5分程度煮立たせる。

残りの生姜を加え、水大2で溶いたかたくり粉を加えて手早く混ぜとろみをつける。
魚のから揚げを盛った上にあんをかけて青ねぎを散らして出来上がり。