ナスはピーラーでところどころ皮をむく。赤ちゃんの食べやすい大きさ（うちは小指大をスライス）に切って、水にさらす。
タマネギ、小松菜の葉、ニラはみじん切りに。

中華なべに油を熱し、タマネギを炒める。透き通るぐらい炒めたら、鶏ひき肉（冷凍のパラパラミンチ）を、食べたい分量だけ振りいれる（だいたいタマネギと同量ぐらいが目安）。鶏肉がしっかり炒められたら、ナスを炒め、小松菜、ニラも加えて炒める。

全体にほどよく火がまわったら、材料のヒタヒタ程度に湯（ポットのお湯で可）を注ぎ、鶏がらスープの素と酒、砂糖を加え、ナスが柔らかくなるまで煮る。

しょうゆと味噌を加え味見。赤ちゃんの食べやすい味になっているか確認。OKであれば、火を止めて、小さじ４の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。赤ちゃん用をとりわける。

大人用に豆板醤を溶かしいれ、軽く火をあてて器によそう。万能ねぎや白髪ねぎなどをちらすと、より風味豊かで大人も大満足。赤ちゃん用は軟飯にかけてまーぼーなすごはんに。