フルーツケーキ
イギリス伝統菓子のフルーツケーキ！
ラム酒をたっぷり塗りこんで、熟成させましょう♪ フルーツの量を変更しました！
このレシピの生い立ち
自分のレシピに、NHKのグレーテルのかまどのフルーツケーキも参考にして作りました。
フルーツケーキ
イギリス伝統菓子のフルーツケーキ！
ラム酒をたっぷり塗りこんで、熟成させましょう♪ フルーツの量を変更しました！
このレシピの生い立ち
自分のレシピに、NHKのグレーテルのかまどのフルーツケーキも参考にして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ミックスフルーツ、ラムレーズン、オレンジピールにまぶす薄力粉を５０gを別にしておく。
- 2
残りの薄力粉に、シナモン、ナツメグ、ジンジャー、クローブ、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えて２度振っておく。
- 3
１６０℃で少し色が付くくらいローストしたアーモンド、クルミをFPにかけ細かく刻んでおく。（好みの粗さに刻む）
- 4
ボウルに、バター（無塩、有塩）を入れてクリーム状にし、ブラウンシュガー、きび糖を数回に分けて加える。
- 5
④をハンドミキサーで白っぽくふわふわになり、嵩が倍くらいになるまですり混ぜる。
-
- 6
室温に戻した卵をよく溶いて⑤に少しずつ加えながら、ハンドミキサーで混ぜ合わせ乳化させる。
-
- 7
⑥に②の振るった粉類を再度ふるいながら３回位に分けて加え、ゴムベラでさっくりと粉が見えなくなるまで混ぜ合わる。
- 8
フルーツ類に①の薄力粉をまぶして、刻んだナッツ類と⑦に加えて生地に艶が出るまで練らないように混ぜ合わる。
-
- 9
型にバターを塗り、クッキングシートを敷いて⑧の生地を流し込み、表面をきれいに均す。
-
- 10
⑨を１７０℃のオーブンで２０分、１６０℃に下げて３０～３５分焼く。
オーブンによって加減してくださいね。 - 11
焼きあがったらケーキクーラーにのせ、クッキングシートをはがしてラム酒とコアントローを混ぜてたっぷりと塗り冷ます。
- 12
⑪が冷めたらもう一度リキュール類を塗り、ラップに包んで缶に入れ、涼しい所で熟成させる。
-
- 13
一週間に一度リキュール類を塗り、一ヶ月くらいがちょうど食べごろになります。
もちろん２～３日おいて食べてもOKですよ♪ - 14
我が家ではお正月から少しずつ食べようと思っています♪
- 15
追記：⑨の時点で真ん中辺を少しだけ窪ませるようにすると、盛り上がりません！私は窪ませすぎてしまいましたが(^^；
- 16
変更：フルーツ類の分量を変更しました！
またラム酒にコアントローを加え混ぜても香りも良くなります♪
コツ・ポイント
バターケーキを作るときは、よく無塩と有塩を半分ずつ混ぜて使います。
ブラウンシュガーだけだとちょっと重い感じがするのできび糖を混ぜましたがお好みで♪
ミックスフルーツは、私がウメハラのミックスフルーツが大好きなので使いましたが、お好みで♪
つくれぽ
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