【●サフランライスを作る】米を研いで分量の水とサフランを入れ、30分そのままにしておく。30分立ったらバターを入れて通常通りに炊く。

【タイカレーを作る】鶏もも肉をそれぞれ8つずつに大きめに切る。玉ねぎ、筍水煮を大きめに切る。いんげんはスジがあればスジを取っておく。

鶏肉、玉ねぎを圧力鍋に入れ、熱したサラダ油で軽く炒めてから水を加えて20分加圧する。圧が下がってから蓋をあけ、アクを丁寧に取る。

ボウルに具材だけをすくって移す。残ったスープを450ｃｃ別の鍋に入れる。足らない場合は足らない分だけ牛乳を加える。※今回50ｃｃ牛乳を加えました。

「4」の移したスープを沸騰させ、ココナッツミルクパウダーを入れて完全に溶かす。溶けたらよけておいた具材と筍水煮、レッドカレーペースト、カフェアライムリーフを入れ、10分煮込む。

いんげんとフィッシュソースを入れて軽くかき混ぜる。皿に「1」のサフランライスとタイカレーを盛り付けたら完成。