①えびは殻をむき背わたを取り、酒・塩・こしょうをよくもみ込み、片栗粉を加えて全体になじませます。

②えびを水で洗い、水分をふき取っておきます。

③フライパンに油を熱し、生姜・長ネギを加え、軽く炒めます。

④香りが出てきたら、残りの片栗粉をまぶしたえびを加え、えびが赤く色づくまで炒め、水菜を盛り付けた器にのせます。

⑤えびを炒めたフライパンに調味料をすべて入れ、混ぜながら余熱で温めます。

⑥温まったソースをエビにかけて出来上がりです。