ジャガイモは皮付きのままかた茹でにする。皮をむき、５ｍｍ幅くらいの輪切りに。

玉ねぎをくし切りにし、ハムも適当な大きさに刻んでおく。
にんにくは包丁の背でつぶしておく。

熱したフライパンにサラダ油をひき、にんにくの香りを出す。
玉ねぎも炒める。

３のフライパンで玉ねぎを寄せ、空いたところでハムを炒める。

４にジャガイモを加え、軽く焼き目をつける。
塩、胡椒で味をつけ、最後にビネガーを全体に回しかける。