野菜をビニール袋に入れ、野菜が浸る程度にすし酢を入れる。できるだけ空気を抜きながらビニール袋の口を閉じ、全体にすし酢がいきわたるように少し揉見、冷蔵庫へ。切り方にもよりますが、冷蔵庫で1時間ほどで味がしみてきます。

ナスの皮と玉ねぎを一緒に2日間漬け込んだものです。
ナスの皮の紫色が玉ねぎに移って綺麗な色になっています。