タレを作る。しょうゆ・すし酢・はちみつ・塩・黒こしょうをバットなどにあわせておく。フライパンににんにくオイルを入れておく。

肉を切る。カツ用なら１枚を４つぐらいに。筋切りはしなくてよい。切ったらタレに漬ける。両面合わせて１０分ぐらい。

フライパンを温める。温めている間に、キッチンペーパーなどで、肉についているタレをふき取る。（ふき取らないとはねる）

フライパンが熱くなったら、肉を並べて強火焼いていく。蓋をして１分少々。肉の厚みによって時間を調整して下さい。蓋を取り、裏を焼く。裏は表より短めで。

両面焼けたら、バットに残っているタレをフライパンに入れ肉にからめて少し煮詰めていく。

ご飯と肉を盛り付けできあがり。バジルの葉を飾る。タレをご飯にかけるといい感じ。