ボールに玉ねぎとにんにくをすりおろし、醤油、酒、みりんを加えて混ぜ、鶏肉を入れて冷蔵庫で半日ほど漬け込む。
途中でかき混ぜる。
（そんなに濃い味ではないので半日つけても大丈夫。玉ねぎ効果で柔らかくなります。）

鶏肉をボールから取り出し、水気をキッチンペーパーなどで取り、小麦粉を軽くふる。
フライパンに油を熱し、両面ほど良く焦げ目がつくまで焼く。
蓋をして、弱火でさらに５分ほど蒸し焼きにする。